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玉米面花卷～和春花一起绽放的做法

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玉米面花卷～和春花一起绽放

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春天，万象更新，咱也换个方式做花卷试试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米预拌粉 280克

、

酵母 3克

、

水 170克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所有材料混合揉成不粘手不粘盆的面团即可，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。（我用的是杂粮预拌粉，比较吃水，水量应根据自己面粉的吸水量调整）
步骤2/13 点击查看大图
发酵至两倍大，撕开有明显的蜂窝状，杂粮粉的会比纯小麦粉的开启来组织稍实一点。
步骤3/13 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，揉至切面无明显气孔。
步骤4/13 点击查看大图
擀成长方形的面片。上面均匀地抹一层玉米油。
步骤5/13 点击查看大图
然后切成宽约2CM的长条。
步骤6/13 点击查看大图
两头向中间卷起。
步骤7/13 点击查看大图
卷好的侧面是这样的。
步骤8/13 点击查看大图
背面朝上，用筷子在中间往下压。
步骤9/13 点击查看大图
螺旋的两头往中间夹一夹，不要夹断了。
步骤10/13 点击查看大图
两边夹好的样子是这样的。然后左右两端向下捏合。
步骤11/13 点击查看大图
收口向下。这是做好的样子。
步骤12/13 点击查看大图
依次做好，放在蒸笼里二次醒发约15分钟。室温较低的话可以在蒸笼下倒些热水。
最后一步点击查看大图
上锅蒸15分钟，蒸完焖3分钟再出锅，不要马上开盖。

小贴士

1.我用的是杂粮预拌粉，比较吸水，大家可以根据自己面粉的吸水性来调整水量。 2.白糖是帮助发酵用的，不喜欢的可以不放。 3.蒸好后不要马上开盖，等个3-5分钟，避免回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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