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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨几乎是人人爱吃的肉菜，酸甜的口感很是开胃。冷热都好吃，来上一晚白米饭，夹上一块油光发亮的排骨，吞下裹了酱汁的排骨，怎一个香字了得。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肋排一根约400g

、

生姜三片

、

冰糖 20g

、

油 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 1g

、

香醋 3勺

、

淀粉 3g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨剁好，洗干净，锅中放入清水，倒入排骨，放上姜片，大火汆水。
步骤2/7 点击查看大图
捞出汆好水的排骨，清水冲洗，沥干。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入油和冰糖，小火熬糖色。
步骤4/7 点击查看大图
待冰糖融化成琥珀色，放入沥干水的排骨，快速翻炒，裹糖色。
步骤5/7 点击查看大图
放入姜片，加入生抽、盐，倒入热水，完全盖没排骨，大火烧开，然后转小火煮。
步骤6/7 点击查看大图
大概半个多小时，看汤汁收的差不多了，加入香醋翻炒，然后再加淀粉水勾芡，快速翻炒，收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒上白芝麻即可。

小贴士

1、排骨记得汆水，去腥。 2、香醋记得快出锅的时候再加，要不在煮的过程中酸味会挥发。 3、盐可加可不加，根据自己的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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