胡萝卜红烧牛肉(炒糖色)
牛肉的吃法千变万化,它是人们最熟悉的一种肉类,几乎全世界的人都吃牛肉,当然除了中国佛教徒和印度人之外。 不同地方的人吃牛肉的方法也不同,例如西方国家喜欢吃牛排、韩国人吃烤肉、日本人吃铁板烧,都是以牛肉为主。 但我认为,不管哪个国家或者哪个地方的牛肉吃法,都不如咱们中国人来的丰富。上至牛肉干、卤牛肉、红烧、清炖、炒炸等等,而这些做法中,我最喜欢的莫过于红烧牛肉的做法了。然牛肉跟萝卜又是绝配,原因是萝卜有健脾补虚和行气消食,牛肉则有补脾益胃、补中益气和强筋健骨的作用。两者一起搭配着吃,可以起到补气益血的作用,尤其适合消化不良、营养不良和腰膝酸软人士食用。 由于家里刚好有几根家里老人家自己种的胡萝卜,于是就用胡萝卜代替萝卜,做了一锅胡萝卜红烧牛肉。喜欢吃牛肉的朋友不妨也试试和我一样,把它跟萝卜一起红烧着吃,想必你一吃就会爱上的。
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买牛肉的时候可以根据自己的喜好,选择带有白花或是不带白花的,当然选择牛腩也可以,稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
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牛肉洗干净后,切成2厘米左右宽的块状,然后冷水下锅,放入3片姜,再倒入2汤匙料酒,大火煮开。
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煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮,再切滚刀块。
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煮好的牛肉捞出来,用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水,不要用冷水,不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的,这样肉比较不容易煮烂。
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锅里倒入少许油,放入冰糖块,小火加热至冰糖完全融化,并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
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牛肉放进锅里,翻炒上色。
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牛肉炒上色后,往锅里加入淹没过食材的热水,大火烧开。
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姜拍扁,用切片的也可以,随自己喜欢。
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姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
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再次沸腾后,转中小火焖1小时左右,趁锅里还有汤汁时,下入盐巴调味,再转大火收汁。
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最后一步
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装盘后再撒上切好的葱花就可以上桌了。
1、虽然牛肉的营养丰富,但是牛肉和海鲜一样,属于发物。有皮肤病、肾病或肝病的人最好不要吃牛肉,以免影响健康。
2、牛肉还是健美运动员的最爱,原因是牛肉含有肉毒碱,这是一种用于支持脂肪新陈代谢的氨基酸,运动后吃牛肉不仅能增加肌肉,还能补充能量。
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发布于 2019-04-04
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