糖醋东北肉签子
东北干豆腐肉卷又叫东北“签子”。在东北,是结婚宴席上必不可少的一道菜。常配合油炸花生米、皮冻做成拼盘,是相对热菜而言的一道重要凉菜。今天,囡姐根据个人口味将这道菜进行了改良,成为了一道酸甜可口的热菜。
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步骤1/15
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瘦肥8:2的五花肉馅300克。
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葱姜适量切成末。
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将葱姜末加入肉馅,再打入1个全蛋,加适量十三香粉,盐,鸡精,味极鲜酱油,香油。
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步骤4/15
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用筷子顺一个方向搅拌,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。
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豆腐皮铺在菜板上,将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。
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步骤6/15
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将豆腐皮沿一边卷起,尽量卷得紧一些。
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步骤7/15
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卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。
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出锅后切厚片。
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步骤9/15
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将切好的肉签子摆盘。
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步骤10/15
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1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。
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步骤11/15
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锅烧热,倒入调好的糖醋汁,加热至汤汁浓稠关火。
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步骤12/15
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将糖醋汁浇在肉签子上,撒适量白芝麻提香。
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步骤13/15
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装饰香菜叶即可。
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上桌。
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最后一步
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成品。
万能的糖醋汁配比:1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉。
喜欢传统东北肉签子口味的,蒸好后切片直接摆盘蘸蒜泥等蘸汁作为冷盘吃就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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