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看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法

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看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐

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最爱吃的就是豆腐无论怎么做都特别爱吃吃日本豆腐的时候还算少但是自从遇到这道菜只要家庭聚餐必备！人人称赞

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10~30分钟 | 切墩(初级)

日本豆腐 2袋

、

小葱 1根

、

小米辣 2个

、

鸡蛋黄 4个

、

橄榄油 20g

、

盐 5g

、

绵白糖 8g

、

淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
圆柱状日本切豆腐两袋，小心改刀成厚度一致的2厘米断面。
步骤2/9 点击查看大图
放入准备好的淀粉中，让日本豆腐上下表面均匀沾满淀粉，注意防止豆腐之间的粘连。
步骤3/9 点击查看大图
冷锅倒入油，注意⚠️食材里的油量是后面炒菜用的。炸豆腐的油要宽裕一些，看锅的大小，没过豆腐即可，当油温升高还没有冒烟的时候下豆腐，炸至表面金黄。
步骤4/9 点击查看大图
捞出后放到吸油纸上沥干，此时的表皮是脆脆的，可以听到碰撞的清脆声
步骤5/9 点击查看大图
另起油锅，倒入橄榄油，放入提前煮好的蛋黄，加入盐和糖充分炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
当蛋黄充分翻炒熟，油和蛋黄融为一体即可
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的豆腐，放入切好的葱花和小米辣！煎蛋翻炒几下即可。
步骤8/9 点击查看大图
当蛋黄与食材包裹着就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
随便咬开一个清脆美味！

小贴士

1.当淀粉包裹日本豆腐时一定要注意防止互相粘连。可以一个个沾匀。 2.鸡蛋黄可以直接换成鸭蛋黄，去掉盐直接放糖翻炒即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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