青花椒辣卤小龙虾
提到小龙虾,恐怕没人不喜欢,任何事在小龙虾面前都得靠边站,小龙虾一定要选鲜活,这次小龙虾选自盒马鲜生,是目前我最喜欢的生鲜超市了,种类多多, 配送超快,活动多多。
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准备材料 ,新鲜小龙虾来自盒马鲜生。
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小龙虾用大量清水反复冲洗。
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带上胶皮手套,准备一只干净牙刷刷洗小龙虾肚皮,尾部,钳子关节部位。(反正就是除了背部哪都刷就对了)
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步骤4/17
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背部朝上,小龙虾尾部有三瓣虾尾,捏住最上面虾尾,扯断 ,拽出虾肠 ,这是小龙虾的粪便,千万不能吃。(虾肠很容易拽出,没有技术含量,即使尾巴断了也没事,虾肠一捏就出来。)
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步骤5/17
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处理完虾肠的小龙虾最后用清水再反复洗两次控水备用
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步骤6/17
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一汤锅,放入卤水里的所有材料,煮开,改小火煮20分钟 ,关火 。
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步骤7/17
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取一漏勺, 滤出卤水备用。
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步骤8/17
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葱切段,蒜切片,酱切片,绿,红椒切段。
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步骤9/17
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锅烧热倒少量油 放入刚才切好的所有调料炒香。
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下入小龙虾翻炒。
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步骤11/17
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倒入卤水煮开。
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步骤12/17
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锅里加入盐
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继续加生抽。
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步骤14/17
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加蚝油。
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关火,改中火焖煮十分钟关火。
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步骤16/17
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在卤水里浸泡2小时候以上味道更佳!
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最后一步
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青花椒辣卤很百搭,在家随便找了点食材一卤,惊喜,意外的发现了新大陆,好好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-07
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