焦糖布丁
昨天小王子吃过披萨后 今天说要吃焦糖布丁 赶在他放学前做好
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步骤1/18
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先把东西备齐
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步骤2/18
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500g牛奶加入50g白糖 小火略煮至白糖溶化 奶锅开始冒小泡泡就行了
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步骤3/18
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用手动打蛋器讲4个鸡蛋搅打均匀
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步骤4/18
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开始熬制焦糖 80g白糖 加入80g清水 小火熬制
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步骤5/18
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熬制中期的微黄色时要多留意了 再过会就是褐色了 期间用筷子搅动
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步骤6/18
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琥珀色!好 关火
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步骤7/18
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趁热把焦糖倒入布丁杯中 备用
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步骤8/18
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这是倒好焦糖的布丁杯
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步骤9/18
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讲晾凉的牛奶倒入打散的蛋液中
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步骤10/18
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用手动打蛋器充分搅打均匀 即成蛋奶桨
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步骤11/18
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此时余热烤箱 160度 上下火 下层 烤盘里要加满水 预热10分钟
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步骤12/18
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讲蛋奶浆用滤网过滤一次
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步骤13/18
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将过滤好的蛋奶浆 倒入布丁模具
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步骤14/18
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如果表面有小气泡 那用牙签刺破 布丁模具周围的密集小泡可以用纸巾吸走 象图上那么光滑即可
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步骤15/18
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放入烤箱 160度 烤35分钟 开始烤制
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步骤16/18
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出炉 把它们放入冰箱冷藏4小时后脱模
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步骤17/18
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放入冰箱中 侯着...
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最后一步
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焦糖布丁好了 不好脱模可用抹刀在周围刺一下 模具里凝固的焦糖 用开水冲过后 淋上去即可 水别太多了 很嫩 香甜!
牛奶加热后一定要放凉 煮焦糖的时候一定用最小火 慢煮 有一点呈褐色时 用筷子搅着 避免颜色不均匀 刚烤好的布丁表面会有些晃动 放冰箱冷藏后就变凝固了 如果你的布丁表面充满气泡 说明温度高了 如果口感过硬 说明烤制时间长了 视模具大小和深浅不同 烘烤时间也不同
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-18
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