茄汁五柳炸蛋
“炸蛋”,故名思义,就是要旺火油炸,将鸡蛋炸至膨膨胀胀的,蛋白酥脆,蛋黄嫩滑,一个筷子插下去还能流出蛋黄汁(当然喜欢全熟蛋的就多炸久一点吧),再趁热浇上五柳汁,爽歪歪,恩,小时候,能吃到一次五柳炸蛋是很幸福的一个事情。。。
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步骤1/5
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酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎,西红柿切片,葱花、蒜米切好备用。。。
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步骤2/5
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锅内下油,放多点,大火将油烧热,鸡蛋打入碗里,然后入锅炸,鸡蛋膨胀起泡,然后用锅铲淋一些油到表面,表面蛋液凝固了再翻炸另一面,呈金黄色后捞起沥干油,再用同法炸好剩下的鸡蛋,摆入盘中。
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步骤3/5
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蛋炸好了放一边,用温水加米醋、糖调成酸甜汁备用。
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步骤4/5
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将油倒出留少许,下蒜米爆香,放入西红柿翻炒,倒入刚才调好的酸甜汁,放入酸姜、酸辣椒、酸荞头翻炒一下,加适量盐调匀。。。
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最后一步
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勾芡后直接淋在炸蛋上就行了,当然还可以撒点葱花上去。。。
1、鸡蛋先打入碗内再倒入锅内油炸,蛋形会更好看,也不会破蛋黄。
2、酸姜、酸辣椒、酸荞头不宜炒久,翻炒过一下就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-24
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