腐竹和“章鱼哥”
某天去饭店吃饭，吃到这样一道菜，不知道菜名是什么，只看到盘子里有黄色的腐竹、绛紫色的八带、绿色的黄瓜、红色的胡萝卜，五彩缤纷的一大盘子，很是挑逗食欲！ 我是有些怕腥的，看到清淡的腐竹和八带配在一起，心里便有些犹豫，怕八带的鲜腥破坏了腐竹的清淡！但是吧，我又是以貌取“菜”的人，看着眼前这样五彩缤纷、色彩斑斓的一大盘，实在是……实在是忍不住要下箸，再一想我是吃货，我得有敢于尝试一切的勇气！ 尝了，才觉得真对得起我这一尝！八带炒的很嫩，恰到好处的鲜而不腥，清淡的腐竹吸足了八带的鲜，与自己的豆香融在一起，变得鲜香的腐竹口感瞬间有层次、丰满起来！好吃！ 只是……只是高兴地频频下箸、大嚼特嚼的正过瘾时，吃到了两块发臭的八带~ 好吧，回去自己研究研究~ 还好还好，一番发愤图强之后，味道基本和饭店差不多……
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步骤1/7
腐竹事先泡发，如果新鲜的腐竹用水冲一下。
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步骤2/7
八带放入开水中抄一下，动作要快，八带放入开水中一卷曲立马捞出来用凉水冲一下。
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步骤3/7
腐竹切断、八带顺着爪切好，黄瓜、胡萝卜切片，姜切丝。
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步骤4/7
锅中放油烧至八成热，放入葱姜爆锅，放入胡萝卜炒一下。
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步骤5/7
再放入八带翻炒，放入腐竹、黄瓜片翻炒均匀。
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步骤6/7
放入盐，如果没有什么汤汁，可以适当加一点清水。
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最后一步
最后滴入蚝油大火收汁，出锅前淋几滴香油即可。
八带焯水的时候一定要快，焯水的目的其实就是为了去腥和去水而已，如果时间过长再炒的时候，八带就会老，咬不动~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-03
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