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小鲍鱼红烧肉的做法

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小鲍鱼红烧肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带皮带骨五花肉

、

小鲍鱼

、

西兰花

、

耗油

、

酱油

、

白糖

、

桂皮

、

八角

、

花椒

、

姜

烹饪步骤

步骤1/6
小鲍鱼去壳，划刀花。姜切片放入水中，水开以后带皮带骨五花肉放入飞水，然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒，炒熟西兰花。
步骤2/6
冷锅热油放入姜片，五花肉放入炒变色，加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
步骤3/6
加红烧酱油，白糖，桂皮，蚝油，兑入水，没过肉大火开炖，水沸腾改中火炖五分钟。
步骤4/6
盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水，把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟，开盖，把食材翻面，继续中火压5分钟。
步骤5/6
打开盖，小火收汁，摆盘。西兰花垫底，五花肉和鲍鱼覆于其上，淋上锅中剩余的酱汁。
最后一步
肉质松嫩，鲍鱼弹口，酱汁鲜甜浓厚，加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味

小贴士

因为蚝油本身带有盐味，个人感觉不需要加盐，口味重的人可以加入适量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-09

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