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美味蛋挞蒸出来------水晶樱桃蛋挞的做法

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美味蛋挞蒸出来------水晶樱桃蛋挞

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10-30分钟 | 切墩(初级)

挞皮：澄粉 60g

、

生粉 25g

、

挞液：鸡蛋一个　

、

樱桃适量

、

挞皮：糖 1大匙

、

色拉油 1大匙　

、

热水 85ml

、

挞液：糖 2大匙　

、

热水 80ml

烹饪步骤

步骤1/8
澄粉，生粉，糖混合均匀
步骤2/8
加入热水，边搅拌边和成团
步骤3/8
加入色拉油，揉成软滑的面团
步骤4/8
案板上搓长面团，面团切小段放入模具
步骤5/8
捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子
步骤6/8
鸡淡打散，倒入晾凉的糖水里（2大匙糖和80ml热水），搅拌均匀
步骤7/8
把（六）用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出
最后一步
凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可

小贴士

１．和面的水最好是刚烧开的开水，这样有利于粉成团２．如果加热水后，面团过于稀软，可放入微波炉加热，使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量，以影响口感３：我用电磁炉蒸的，先是６分钟蒸煮，再是４分钟火锅（６０）档.挞皮变成透明色，蛋液用勺子试舀，跟蛋羹差不多，就证明蛋挞可以出锅了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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