改良版的香辣盆盆虾
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步骤1/8
把虾清理干净,去头去泥线, 放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花。
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步骤2/8
黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒。
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步骤3/8
油锅,爆香蒜片姜片、花椒,
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步骤4/8
放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油
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步骤5/8
放虾,大火略炒。
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步骤6/8
虾变色,倒入一大碗鸡汤,
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步骤7/8
根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋。
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最后一步
黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。
1、 腌制虾的时候,生粉不需要放很多的,弄得拌匀之后糊糊的。
2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。
3、 如果你要用黄瓜,可以先有油盐蒜片炒一下,不过我都是不炒的,直接生的,感觉这样可以中和一下麻辣的重口味,顺便解解油腻。
4、 鸡汤如果实在没有,用清水也可以,只是鲜度上有所欠缺。
5、 最后加的醋几滴而已,别加多了。
6、 另外,一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的,我一直用的是风味豆豉油制辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-03
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