私家牛肉凉面
一般我们吃凉面以各式各样的麻酱凉面为主,但是炎炎夏日麻酱虽香但却不爽口。 今天我这个自创的牛肉凉面不用麻酱,即使是大块吃肉也是凉爽无比。 精华就在凉面汁子里。做法很独特我借鉴了一些凉菜的做法。应该是比较少见的,味道很赞,与大家分享
-
步骤1/4
点击查看大图
准备原料,以下所有都是三人份的量准备配菜:黄瓜和胡萝卜切细丝,要比较细。西红柿切片。面条煮到9分熟,过凉开水后拌上香油放凉。准备做凉面汁,卤牛肉原汤200g加入适量葱花,再加入蚝油20g左右。
-
步骤2/4
点击查看大图
锅中倒入油40g左右,小火炒香花椒粉10g辣椒粉10g油热后倒入碗汁中。乘着锅的热度,向锅中倒入生抽15g,香醋30g(根据个人喜好的酸度)面上码放上牛肉和配菜,浇上适量碗汁拌匀即可
-
步骤3/4
点击查看大图
撰写制作步骤
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
1、面条不用煮的太软,不然不劲道,面条选择不粗不细适中的口感最好
2、配菜选择可以多样化,豆芽等口感爽脆的,个人认为西红柿不能少,口味酸甜和牛肉绝配
3、碗汁是精华所在,做法是热油泼入到牛肉原汤中,又加入了蚝油葱花味道很棒,值得一试。
4、醋的量根据个人喜好,喜欢酸的就多一些。用锅的余温热一下醋和酱油这种做法做出的菜更香。以上的碗汁可以够至少三个人吃。因为牛肉卤汤很咸,我就没有放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-29
私家牛肉凉面的其他做法
私家牛肉凉面的相关分类
私家牛肉凉面的相关推荐
-
#流感季饮食攻略#羊肚菌瘦肉汤
160696人看过 -
牛肉凉面
30554人看过 -
日式牛肉饭
314612人看过 -
凉面这样做真的很好吃!
78335人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#牛肉汤
354070人看过 -
一份简单的牛肉凉面
12091人看过 -
香浓滑蛋牛肉粥
105558人看过 -
港式茶餐厅必点:滑蛋牛肉
658338人看过 -
糯米酒
323人看过 -
蔬菜汤(无负担)
339人看过 -
豇豆炒肉
383人看过 -
酱苦瓜
348人看过