宫保虾球
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步骤1/7
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处理虾，挑虾线，再在虾背上滑三刀（先在虾背正中滑一刀、再在上下各滑一刀）
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步骤2/7
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让虾仁变白：虾中放盐搅拌均匀，腌5分钟，之后把虾放到清水中顺时针搅动
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步骤3/7
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腌制虾仁：加料酒、蛋清、盐、干淀粉抓匀，再加入少许油
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步骤4/7
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滑虾球：油温6成时把虾下锅滑油，抱球后就捞出备用
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步骤5/7
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调宫保汁：料酒、酱油、醋比例为1：1：1（酱油课少点，醋稍多）、再加入3勺白糖（糖要稍多）、2勺盐、水淀粉、葱姜蒜
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步骤6/7
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有虾头的话可以先煎出虾油再把虾头扔掉油放辣椒，辣椒煸红后放入葱姜蒜、虾球、料汁，翻炒出锅。
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最后一步
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出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-04 · 北京市
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