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宫保虾球的做法

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宫保虾球

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虾

、

料酒

、

蛋清

、

干淀粉

、

糖

、

葱姜蒜

、

花椒

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理虾，挑虾线，再在虾背上滑三刀（先在虾背正中滑一刀、再在上下各滑一刀）
步骤2/7 点击查看大图
让虾仁变白：虾中放盐搅拌均匀，腌5分钟，之后把虾放到清水中顺时针搅动
步骤3/7 点击查看大图
腌制虾仁：加料酒、蛋清、盐、干淀粉抓匀，再加入少许油
步骤4/7 点击查看大图
滑虾球：油温6成时把虾下锅滑油，抱球后就捞出备用
步骤5/7 点击查看大图
调宫保汁：料酒、酱油、醋比例为1：1：1（酱油课少点，醋稍多）、再加入3勺白糖（糖要稍多）、2勺盐、水淀粉、葱姜蒜
步骤6/7 点击查看大图
有虾头的话可以先煎出虾油再把虾头扔掉油放辣椒，辣椒煸红后放入葱姜蒜、虾球、料汁，翻炒出锅。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-04 · 北京市

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