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三鲜馄饨（云吞）的做法

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三鲜馄饨（云吞）

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个人觉得汤头比较值得推荐。混沌的馅料可以凭个人喜好有所改变。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

馄饨皮若干

、

猪肉馅 250g

、

干香菇 5朵

、

木耳 100g

、

小虾米 200g

、

紫菜适量

、

小香葱 2根

、

香菜 1把

、

盐适量

、

糖适量

、

酱油少许

、

花椒适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

香油少许

、

色拉油适量

、

姜一小块

、

黄瓜跟 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把小香葱洗净，拿出其中的一根切段，姜切粗丝，把葱段，姜丝，花椒放入小碗加入热开水，晾凉，备用。（水不用加太多，没过即可）
步骤2/8 点击查看大图
干香菇泡发，香菇水留下备用。把木耳写成细末，香菇切成细末，虾米一百克留下备用。
步骤3/8 点击查看大图
猪肉馅中放入料酒，盐，葱姜花椒水，泡发香菇的水，搅拌上劲。再加入少量的糖，酱油。加入切好的木耳，香菇，小虾米，搅拌均匀后加入香油和色拉油。
步骤4/8 点击查看大图
包馄饨这一步骤应该是人人都会得，我就不说了。
步骤5/8 点击查看大图
接下来是煮馄饨，我也就不多说什么了。
步骤6/8 点击查看大图
接下来是汤头部分了。砂锅放水，加热。水沸腾后加入小香葱，香菜（香葱，香菜都打成结。可以先在开水中烫一下，就好打的多了），姜块。待到把食材的味道都煮进汤里时，加入盐。再稍煮下后加入黄瓜根（黄瓜根要是先用刀拍碎，作用是吸附杂味，使之汤的味道淳美）。
步骤7/8 点击查看大图
把汤中的香菜，小香葱，姜块，黄瓜根捞干净。下入紫菜，小虾米。关火后加少许香油提香。
最后一步点击查看大图
把煮好后的混沌沥干水分后，加入汤头。一碗香喷喷的三鲜混沌就大功告成了！！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-09

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