小山进蛋糕卷
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步骤1/16
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准备好烤盘，铺上油纸备用；
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步骤2/16
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A（蛋黄90克，细砂糖12克，蜂蜜23克）材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。
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步骤3/16
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用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失。
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步骤4/16
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B（蛋白120克，细砂糖50克）材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发；
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步骤5/16
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打发至呈现小弯勾的状态；
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步骤6/16
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取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；
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步骤7/16
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将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。
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步骤8/16
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再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。
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步骤9/16
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D（无盐黄油12克，牛奶27克）材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀；
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步骤10/16
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将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；
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步骤11/16
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放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。
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步骤12/16
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烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉；
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步骤13/16
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晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上。
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步骤14/16
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再铺上芒果粒；
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步骤15/16
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将蛋糕体卷起。
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最后一步
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卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-20
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