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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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小时候爷爷的味道，爷爷不吃鱼，就是因为要给家人补充营养，爷爷天天去钓鱼。爷爷烧的鱼可是一绝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鱼 2条

、

生姜 50克

、

香葱 2根

、

料酒 3匙

、

酱油 3匙

、

细砂糖 1匙

、

水 250㏄

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划3-4刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。
步骤2/7 点击查看大图
将生姜切片，葱切小段。
步骤3/7 点击查看大图
热锅，放油，放入生姜爆香一会（防止煎鱼过程贴锅）。
步骤4/7 点击查看大图
开中火烧到8成热，放入鱼。
步骤5/7 点击查看大图
将鱼小火煎至两面焦黄后。
步骤6/7 点击查看大图
锅继续加热，放入料油，酱油烧一会，放入水。大火烧开。
最后一步点击查看大图
开中火并加入盐煮至水滚后关小火，再烧20分钟左右。不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干，出锅放入细砂糖、鸡精，放入香葱即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-26

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