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橙香戚风（七寸中空模具）的做法

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橙香戚风（七寸中空模具）

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充满橙香的维C的蛋糕~ 认真看步骤和小贴士，如有不懂可以提问 Niuxiaorong929

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

油 50克

、

糖 60克

、

粉 85克

、

橙汁 60克

、

橙屑一个橙子的量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大集合！容器中保证无水无油~（橙屑没拍也没加，因为我家小盆友不爱，味道会稍微淡点。）
步骤2/12 点击查看大图
容器中加橙汁、玉米油和10g白糖搅拌至白糖融化。
步骤3/12 点击查看大图
筛入面粉后搅拌至无颗粒。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清分离到另一个容器中，蛋黄和面糊搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
烤箱150度预热，打发蛋白，剩下的50克糖分三次加入蛋白中，第一次加入在蛋白打至鱼眼泡的时候倒入三分之一的白糖。
步骤6/12 点击查看大图
变成小泡泡的时候加第二次糖。
步骤7/12 点击查看大图
出现纹路后加第三次，继续打发。
步骤8/12 点击查看大图
打发至干性发泡，提起打蛋头有小尖勾即可。
步骤9/12 点击查看大图
打发好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊中。
步骤10/12 点击查看大图
混合好以后倒入模具中，从高处十几厘米垂直摔几下震出大气泡。烤箱中下层，150度上下火40-45分钟。
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烤好的戚风拿出来震两下，找个瓶子倒扣放凉脱模即可。
最后一步点击查看大图
做早餐棒棒哒

小贴士

1 喜欢味道浓郁的可＋一个橙屑。 2 容器中一定保证无水无油的，蛋白中不能有蛋黄，影响蛋白打发。 3 蛋白打发不到位影响蛋糕的高度，打发过长蛋糕会开裂。 4 混合蛋白和蛋黄速度要快，不能画圈圈，容易消泡，影响蛋糕高度，具体翻拌手法可以自行搜视频看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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