网红大白兔冰淇淋

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1、此方子来自菜菜美食公众号。 2、2个球为一个组合，大概可以做5个冰淇淋左右。 3、甜筒我是在马云家买的。 4、这个配方做起来个人觉得有点偏甜，想吃的清淡点的朋友，可以奶糖酱放少点，或者牛奶跟奶糖的用量各100克去熬。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白兔奶糖 200克

、

牛奶 200克

、

淡奶油 300克（或1瓶250ml奶油）

、

甜筒 5个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去掉奶糖糖纸，糖纸留着，不要扔，后面还有用。
步骤2/13 点击查看大图
牛奶倒进不沾奶锅里，烧的微微沸腾后，就放入大白兔奶糖，中火煮至奶糖融化。
步骤3/13 点击查看大图
小火熬制浓稠，中途要不停搅拌，以免糊了。最后熬出来的量是原本的60%，如果不懂掌握浓稠度，就拿去秤下重量，只要是150-240克就行。熬制过程需要十几二十分钟左右。奶糖酱贴面贴上保鲜膜，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。——熬制目的主要是为了挥发奶糖酱里的水分，减少冰淇淋的冰渣，让口感更细腻。
步骤4/13 点击查看大图
淡奶油打发至六七分或者八九分都行。
步骤5/13 点击查看大图
倒入奶糖酱，继续打发均匀就行。 ——我放了240克奶糖酱进去，个人感觉有点偏甜，不想吃太甜，可以适当放点细盐，或者减少一半的奶糖酱量。
步骤6/13 点击查看大图
还可以根据个人口味放入抹茶粉、可可粉，用量随意。
步骤7/13 点击查看大图
把打发好的冰淇淋放入容器里，密封保存放入冰箱冷冻，每隔三四十分钟左右就拿出去搅打一会，一直重复个四五次，这是为了不容易产生冰渣，让冰淇淋口感更好，搅打次数越多，口感就越好。搅打完后，放入冰箱冷冻12小时以上。
步骤8/13 点击查看大图
冰淇淋组合前，先把糖纸粘在甜筒上，用透明胶或者双面胶粘住，胶布不要直接贴甜筒上，不卫生，贴糖纸就行。
步骤9/13 点击查看大图
2个球为一个组合，大概可以做5个左右。
步骤10/13 点击查看大图
还可以装在碗里，撒点榛子碎和巧克力薄脆，加水果也行。
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。