肉松沙拉排包

浏览 8.0万 · 收藏 2272

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

高筋面粉： 250克

、

低筋面粉： 50克

、

新鲜酵母：（或者干酵母） 9克（或者3克）

、

奶粉： 18克

、

细砂糖： 48克

、

全蛋液： 48克

、

黄油： 30克

、

冰牛奶： 100克

、

冰水： 50克

、

内馅材料：肉松适量

、

沙拉：适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所有的材料，将除黄油、盐之后的材料放入面包机桶里，酵母要放在面粉的表面上
步骤2/21 点击查看大图
再把桶放入面包机里，调好揉面功能进行揉面
步骤3/21 点击查看大图
待面团揉到光滑有延展性后，再加入黄油和盐
步骤4/21 点击查看大图
加入后再次起动面包机揉面，待面团揉扩展性后能拉出薄膜来即可
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团拿出来入在一个大盆里盖上保鲜膜进行一发
步骤6/21 点击查看大图
一发的发温温度是28度，发酵时间大概是50-60分钟，如果发酵温度偏高的话要缩短发酵时间，发至面团的两倍大，用手沾面粉戳洞，洞口没有明显的回缩也不塌即为发酵好
步骤7/21 点击查看大图
发酵好的面团拿出来轻压排气，再分成8个等份，再分别揉圆
步骤8/21 点击查看大图
然后放在室温醒发15-20分钟，这时面团要盖上保鲜膜或者是像图片这样盖上学厨的这个保鲜盖
步骤9/21 点击查看大图
待面团酵发好后，拿出来一个先擀成舌型状，然后再翻面，光滑的那面放在底下
步骤10/21 点击查看大图
翻面后再整形成长方形状，底一边先压薄
步骤11/21 点击查看大图
再放上肉松和挤上沙拉酱
步骤12/21 点击查看大图
再由上往下卷起来，再把封口捏紧即可
步骤13/21 点击查看大图
全部整形好放入学厨的11寸长方形烤盘中，然后放入发酵箱中进行二发，发酵温度调到36度，湿度78%-85%，发至面团的1.5倍大就好
步骤14/21 点击查看大图
待面团发酵好后，在表面刷上一层蛋液
步骤15/21 点击查看大图
烤箱提前预热好，上下火180度预热10分钟，待面团发酵好后放入烤箱的中层，上下180度28分钟，中途表面要盖上锡纸，避免表面上色过重
步骤16/21 点击查看大图
面包烤好后拿出来放在学厨的晾架上
步骤17/21 点击查看大图
待放到手温时再装入袋子保存
步骤18/21 点击查看大图
成品图
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、每个面粉的吸水性不同，所以在制作时，液体要预留10克左右，如果干了再加，如果面团状态刚好这个预留的液体就不用再加入了 2、现在是夏天，所以配方里有用到冰块和冰牛奶，这样来调节控制面温，如果是冬天来做就直接用常温的牛奶或者是水就好 3、配方里的牛奶和冰块要换成水，那么就是140克的水，如果全部换成牛奶，那么就是161克的牛奶 4、如果没有发酵箱的话，二发就直接放到烤箱里调到发酵功能，底下放一碗大概40度的温水，时间根据面团的状态来决定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

换个做法