春天~青團
春天的艾草最是嫩嫩的,市場隨處可聞到艾葉特別的香氣,無論是蘿蔔艾板還是青團,一口咬下去,那就是春天啦
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步骤1/17
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先處理艾草,將老根黃葉去掉,只取用嫩葉的部分,可以一次煮多一點,多餘的放冰箱冷凍室保存,可以放半年
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步骤2/17
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煮沸一鍋水,加入小蘇打,將清洗乾淨的艾葉加入,煮熟,小蘇打的作用是去除艾葉的澀味
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步骤3/17
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準備一盆涼開水,將煮好的艾葉放入涼開水防治艾葉變黃
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步骤4/17
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艾葉與水一比二加入破壁機打成艾葉汁
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步骤5/17
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將配料中的糯米粉,澄粉,糖,油混合,加入打好的艾葉汁160克,這裏的艾葉汁根據不同粉類吸水量不同,幹了加多一點艾葉汁,濕了加點粉,揉捏至圖中狀態
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步骤6/17
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取第五步的一點麵團,揉成餅狀放入水中煮熟,浮起來即可
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步骤7/17
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煮好的糯米團子放入剛剛的麵團
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步骤8/17
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重新揉捏均勻,這樣的麵團會很鬆軟不容易破裂,也比較容易包
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步骤9/17
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將鹹蛋黃表面薄膜清理乾淨
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步骤10/17
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豆沙分成15克一個,蛋黃12克一個左右,大小隨自己喜歡
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步骤11/17
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麵團稱重40到45一個
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步骤12/17
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放入豆沙蛋黃餡
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步骤13/17
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包法跟蛋黃酥一樣,收好口
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步骤14/17
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包好,可以直接生的放冰箱冷凍保存十五天
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步骤15/17
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熱水上鍋蒸十二分鐘,冷凍的蒸十五分鐘,不要蒸太久,會塌陷
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步骤16/17
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春天的顏色~很美
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最后一步
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開吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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