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鸡米芽菜的做法

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鸡米芽菜

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鸡米芽菜是一道下饭菜，鸡米的干香和芽菜的酱香混合在一起，再加上二荆条的清香和香油的浓香夹杂一起，可谓香气十足。整道菜咸鲜微辣，十分开胃。所谓鸡米就是将鸡胸肉（鸡脯）切成米粒状大小，切得均匀成菜才美观。二荆条青椒和小米辣的分量酌情使用，鸡米芽菜是咸鲜微辣的菜，一定要有辣味才好吃，二荆条主要是清香，所以小米辣一是增色，而是增加辣味。一点都不加的话，既不好看也不下饭。炒好的鸡米芽菜即可直接佐饭，也可用生菜包，或者和窝头一起食用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡胸肉 200g

、

青二荆条辣椒 50g

、

红小米辣 15g

、

宜宾芽菜 100g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

精盐 2g

、

酱油 5g

、

料酒 10g

、

淀粉 10g

、

白糖 2g

、

香油 10g

、

食用油适量

、

猪油 20g

、

甜面酱 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鸡胸肉剔净筋膜油脂，片成大片，竖切成条，横切成米粒大小的丁状，加入精盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，加入食用油20g将鸡米调散。
步骤2/7 点击查看大图
青椒和小米椒切圈，姜切成姜米，蒜切成蒜米备用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅放油，下鸡米炒散，炒至水汽较干时捞出沥油。
步骤4/7 点击查看大图
另起热锅，加入猪油，下鸡米、芽菜炒出香味，加入甜面酱翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
下姜蒜米、青椒圈和小米椒圈，翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
关火淋入香油，翻炒均匀后起锅装盘。
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-12

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