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香蔥火腿小卷卷～的做法

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香蔥火腿小卷卷～

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做包子最討厭是什麼～就是等待發酵的時間～今天我們來做一款一次發酵的小卷，大大縮短了等待的時間，工作日不要太美好了～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

酵母粉 1g

、

牛奶 70g

、

油（麵團） 6g

、

奶粉 5g

、

蛋液 20g

、

糖 15g

、

內餡

、

香蔥 18g

、

玉米油 18g

、

火腿 2根

、

鹽適量

、

花椒粉少許

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
將香蔥細細切好～越細越好～加入配方中玉米油，放入微波爐加熱三十秒，讓蔥香味融入～
步骤2/14 点击查看大图
將火腿加入，加入少量鹽，花椒粉拌勻待用
步骤3/14 点击查看大图
稱量麵粉液體材料
步骤4/14 点击查看大图
將液體材料倒入麵粉中，先用刮刀攪拌均勻，用手揉均勻
步骤5/14 点击查看大图
如圖，重點來了，將揉均勻的麵團放在案板⬆️，像洗衣服一樣反覆揉，揉至光滑
步骤6/14 点击查看大图
如圖～一定要揉到光滑，蒸出來組織才會好
步骤7/14 点击查看大图
擀成薄的長片如圖，切掉頭尾不齊的麵團，用水果小刀將麵團裁成如圖三角形
步骤8/14 点击查看大图
刷少許油(剛剛做的香蔥內戰的油)
步骤9/14 点击查看大图
加入香蔥火腿餡
步骤10/14 点击查看大图
從上往下卷，邊卷邊收緊
步骤11/14 点击查看大图
卷好如圖
步骤12/14 点击查看大图
全部卷好，放去蒸籠，鍋裡放溫水，進行發酵
步骤13/14 点击查看大图
發酵至1.5倍大，輕壓緩慢回彈，直接就鍋裡的水開火，蒸13分鐘
最后一步点击查看大图
早餐～搭配一杯茉莉花茶～水果是哈密瓜君～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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