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肉松南瓜包的做法

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肉松南瓜包

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去北京前肉松就到了，诺大一包这得要吃多久呀，今儿大幅度降温，因为我感冒妹妹不在家，可算有了充分的时间可以做面包，忒奢侈！哥哥放学回来一口气吃了近2个呢三能8星模具8个的量

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1小时以上 | 配菜(中级)

烫种

、

高筋面粉 42克

、

开水 42克

、

主面团

、

高筋面粉 350克

、

盐 5克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 14克

、

全蛋液 35克

、

鲜酵母 10克

、

水 220克

、

黄油 28克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将烫种部分的粉和开水混合，搅拌无干粉状态，晾凉备用；
步骤2/12 点击查看大图
主面团中除黄油之外的所有材料，和烫种一起放入厨师机面桶中，低档混合至面团成团，加入软化的黄油，低档混合黄油分布开，调中档揉面
步骤3/12 点击查看大图
至面团可以拉出半透明的膜，即扩展阶段即可；
步骤4/12 点击查看大图
打好的面团，放入烤箱设置发酵功能，加温热水制造湿度
步骤5/12 点击查看大图
发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可
步骤6/12 点击查看大图
将面团平均分成8份，滚圆后松弛约10分钟
步骤7/12 点击查看大图
取松弛后的面团，擀成长方形，上端抹南瓜泥
步骤8/12 点击查看大图
自上而下卷起，环绕一圈，放入模具
步骤9/12 点击查看大图
发酵箱设置38度，湿度75，发酵至约2倍大
步骤10/12 点击查看大图
喷水后撒一层肉松
步骤11/12 点击查看大图
风炉烤箱设置165度，20分钟
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成品

小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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