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青龙偃月-炖排骨的做法

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青龙偃月-炖排骨

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

小葱 1把

、

姜 3片

、

大蒜 1瓣

、

南乳 2块

、

南乳汁 30g

、

冰糖 15g

、

大葱 2段

、

生抽 10ml

、

料酒 15ml

、

老抽 5ml

、

油 5ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅中放水，冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开，排骨表面变白后捞出
步骤2/4 点击查看大图
平底锅中放油，油热放入排骨，煎制表面微微焦黄后捞出
步骤3/4 点击查看大图
在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、南乳（将南乳与南乳汁倒入碗中，用勺子或叉子将腐乳碾碎，混合均匀）、冰糖、料酒。然后倒入热水，基本没过食材即可
最后一步点击查看大图
开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次，依据上色情况可以加入少量的老抽调色，再放入烤箱烤3分钟左右

小贴士

1. 因为南乳酱料和生抽本身都有咸度，所以无需额外加盐，当然也可以依据自己喜好添加。 2. 老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中，也可以在排骨快煮熟时，依据上色情况再加入是成品颜色更加好看。 3. 如果喜欢有嚼劲的排骨电饭锅煮饭模式加热一次即可，如果喜欢软烂脱骨的则需要两次。如果用普通铁锅，中小火炖煮1小时左右即可。 4.排骨有点腥味，于是采取了一个方法，把白醋和料酒倒入排骨中然后放置二十分钟，异味消除

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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