金箔虾仁水蒸蛋
不论您有无厨房经验,仔细看完这篇文章,您都可以蒸出一百分的水蒸蛋,我今天做了金箔虾仁水蒸蛋,您可以做成光蛋的,或者肉末的,香肠的,只需要在放入虾仁这一步把虾仁替换成您喜欢的食材就可以。
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步骤1/8
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鸡蛋两个打入容器中,加少许盐,用筷子搅拌均匀。
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步骤2/8
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准备180毫升开水,水温大概在100度左右。
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步骤3/8
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缓缓将开水倒入鸡蛋里,边倒边快速搅拌,两个动作要同时进行,不然鸡蛋就会被开水冲成蛋花了。
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步骤4/8
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准备一个滤网,将蛋液过滤进蒸碗中,这样做的目的是滤去因快速搅拌而产生的大量气泡。
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步骤5/8
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过滤后的蛋液十分细腻,这样蒸出来的鸡蛋内部不会有孔洞。
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步骤6/8
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将蛋液放入蒸笼中,100度蒸12分钟就可以,我用的是智能蒸笼,如果家里的普通蒸笼滴水,需要在蒸碗上覆盖一层保鲜膜,防止滴落下来的水蒸汽滴进蛋液里。
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步骤7/8
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10分钟后打开盖子,翻入虾仁,再继续蒸2分钟就可以了,如果要做肉末蒸蛋或者贝壳蒸蛋,这一步将虾仁换上自己准备的食材就可以。
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最后一步
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取出,摆上可食用金箔和薄荷装饰,非常Q弹嫩滑,用勺子跳起来试试,像布丁一样嫩吃的时候可以淋上少许寿司酱油,品质越高的酱油越跟这高颜值的蒸蛋搭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-16
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