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酸辣泡猪皮的做法

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酸辣泡猪皮

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心动了很久的，泡椒猪皮，最近吃辣的欲望特别强烈，于是去超市买了一袋猪皮回来，开始首次的创作。做好之后，拌着米饭，开胃。自己最大的感受就是，会做饭真好，可以挑食，更不用看别人脸色吃现成的饭菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 500g

、

姜 100g

、

蒜 100g

、

鸡精，盐，八角适量

、

白醋一瓶

、

干辣椒，花椒个人口味放

、

小葱 200g

、

大葱一根

、

花椒油 10g

、

青椒 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪皮买回来洗干净，然后倒水煮开后过滤一次水，再把猪皮放锅中，加上调料，放少许盐，再倒一点花椒油。
步骤2/12 点击查看大图
再倒入适当的水，开始加大火并盖好锅盖开始煮了。
步骤3/12 点击查看大图
煮二十分钟左右，把猪皮捞起来，凉水冲一下，然后把猪皮上多余的脂肪和猪毛用刀刮干净。（煮一会刮脂肪容易一些，但不能煮的太久，太熟了也不好刮，容易把猪皮刮破）
步骤4/12 点击查看大图
可以在第一步过水的时候刮干净猪皮多余的脂肪，然后再加料煮，我是第一次做，没什么经验。
步骤5/12 点击查看大图
将清洗干净的猪皮再次放入锅中，煮半个小时左右，等到猪皮熟透了再捞出来。
步骤6/12 点击查看大图
将捞起来的猪皮再次清洗干净。
步骤7/12 点击查看大图
切成这样。（我切的比较宽，看个人喜好吧。）
步骤8/12 点击查看大图
这是准备泡猪皮的调料。
步骤9/12 点击查看大图
猪皮放入调料上。
步骤10/12 点击查看大图
再加花椒、盐、鸡精。
步骤11/12 点击查看大图
倒醋，加一点温开水，将猪皮浸泡。（没有用泡椒水浸泡，因为自己弄的这种更加健康，其实最后的口感差不多。如果有小米辣代替干辣子也特别好。）
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最后我觉得不够辣，再加了一点干辣子进去。然后盖上盖子密封一天。美美的心情期待着自己的酸辣泡猪皮。☺️☺️☺️

小贴士

第一次做成这样，自己已经很满足了。等吃完后，准备再做第二次，会更加完美。我还用豆干炒了一盘猪皮，味道很棒，但是比较油腻，还是泡着的猪皮口感更好。（一定要把猪皮上的脂肪刮干净哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

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