艾素棒棒糖蛋糕
艾素糖做的棒棒糖不是太糖,而且做蛋糕的的装饰也很好看。不防试试吧
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步骤1/13
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牛奶与玉米油混合搅拌至乳化。
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步骤2/13
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筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
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步骤3/13
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加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
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步骤4/13
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蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
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步骤5/13
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取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤6/13
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再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
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步骤7/13
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倒入模具里,震几下。震出大气泡。烤箱130度预热10分钟后放入烤45分钟。
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步骤8/13
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先把85克艾素糖放入融化锅里小火加热,中途可以用一根筷子搅动几下。当温度达到180度的时候关火,稍微放一会,让表面的气泡消失。油纸上摆好竹签,将艾素糖液倒在每个竹签的一端(喜欢带颜色的可以在艾素糖液里加一点色素)倒好之后还可以加上糖珠点缀一下。
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步骤9/13
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戚风凉透脱模,切成两片。
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步骤10/13
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取100克淡奶油加糖粉8克先打发做夹层(夹层的奶油打的硬一点)。
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步骤11/13
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取一片蛋糕片上面抹好夹层的奶油。
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步骤12/13
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再把另一片蛋糕片盖好。再打发200克淡奶油加糖粉16克,打到7-8分发。
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最后一步
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艾素糖凉了就可以取下来了,插在抹好面的蛋糕上就OK了。
每台烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-16
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