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柠檬蛋白派的做法

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柠檬蛋白派

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一个六寸派+一个小汉堡模的量。迷上了厨艺大师，里面就有柠檬派，哈哈。咬上一口，满满都是柠檬的清香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

黄油 40克

、

水 8克

、

糖 25克

、

蛋黄 2个

、

水 200克

、

糖 65克

、

玉米淀粉 20克

、

柠檬汁 30克

、

柠檬皮适量

、

2个蛋白+50克糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
低筋面粉、黄油、水、25克糖混合揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
步骤2/10 点击查看大图
取出面团，擀成厚薄均匀的面片，将面片放在派盘上，用擀面杖滚去多余的边，用叉子扎上小孔。
步骤3/10 点击查看大图
烤箱预热180度，烘烤20分钟。为了防止鼓起可以在派上放上豆子、大米等重物。取出烤好的派，放凉。
步骤4/10 点击查看大图
制作馅料。将柠檬皮切碎，和水、65克糖混合，中火加热至糖融化。
步骤5/10 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
当液体变得浓稠后，加入2个蛋黄，搅打均匀。
步骤7/10 点击查看大图
快好时加入柠檬汁。关火，加入黄油搅拌均匀。。（快好时可以尝一下味道，太酸的话可以再加糖）
步骤8/10 点击查看大图
这时馅料变得很浓稠，稍凉后放入派里，可以冷藏一会。
步骤9/10 点击查看大图
2个蛋白加50克糖打发至硬性发泡，均匀抹在派上。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，烤5-10分钟上色即可。

小贴士

冷藏更好吃。烤箱温度适当调节。烤好的柠檬派完全冷却才能吃，否则馅料不能凝固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-30

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