番茄鸡蛋蝴蝶面
番茄鸡蛋蝴蝶面,打小就好这口儿! 总感觉外面再出名的面都不如自己在家做的面好吃!
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步骤1/26
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准备食材。
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步骤2/26
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葱切葱花,番茄洗净切小块,鸡蛋打散成蛋液备用。
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步骤3/26
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在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。(加盐是为了让面更加有筋性)
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步骤4/26
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在300克面粉中打入两个鸡蛋,用筷子搅拌成雪花状。
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步骤5/26
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揉成光滑面团醒15-20分钟。(刚揉好的面团筋性太强,不容易擀成薄厚均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布,静置醒一下,使面团松弛)
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步骤6/26
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揉一下再醒15-20分钟。
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步骤7/26
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在案板上撒一点干面粉,俗称'薄面',将醒好的面团放在案板上再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。
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步骤8/26
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在面饼表面撒一点点薄面,用擀面杖慢慢擀薄擀开,擀至厚度大概在2-3毫米。
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步骤9/26
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用胡萝卜切花器在面饼上压出一个个小面片。
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步骤10/26
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用筷子将小面片轻轻在中间夹起成蝴蝶结。
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步骤11/26
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这里注意用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大,小心夹断。
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步骤12/26
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锅中宽水煮至微开,将蝴蝶面下锅。
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步骤13/26
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大火煮开,煮3分钟左右。
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步骤14/26
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煮好的蝴蝶面沥水捞出,盛入容器。
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步骤15/26
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锅中适量油烧热。
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步骤16/26
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将蛋液倒入锅中快速炒散后盛出备用。
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步骤17/26
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锅中留一点底油,下入葱花爆出香味。
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步骤18/26
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下番茄块。
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步骤19/26
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将番茄炒出酱汁。
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步骤20/26
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加入适量的盐。
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步骤21/26
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加入适量的鸡精。
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步骤22/26
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加入一点味极鲜酱油。
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步骤23/26
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最后加入炒好的鸡蛋。
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步骤24/26
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翻炒均匀成番茄鸡蛋卤。
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步骤25/26
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将炒好的番茄鸡蛋卤浇在蝴蝶面上。
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最后一步
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拌匀开吃吧!
1.在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。(加盐是为了让面更加有筋性)
2.用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大,小心夹断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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