桑葚酸奶

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桑葚酸奶

食材清单加入采购清单

牛奶粉 100克

、

开水 800克

、

细砂糖 50g

、

酸奶发酵粉 1小包

、

桑葚酱 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
瓶子先清洗干净，瓶子冷水下锅，中小火煮开，煮开后再煮5分瓶子要烫煮一下，高温灭菌
步骤2/15 点击查看大图
盖子用开水微微烫一下
步骤3/15 点击查看大图
煮好捞出倒扣沥干水分，玻璃杯要确保无水分
步骤4/15 点击查看大图
把材料都准备好
步骤5/15 点击查看大图
量杯中开水加入50克细砂糖
步骤6/15 点击查看大图
用勺子搅拌均匀，把糖水放凉至50度左右
步骤7/15 点击查看大图
用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是50℃左右。即可加入奶粉，加入奶粉用勺子搅拌均匀，这时温度还有下降，大概在42℃左右
步骤8/15 点击查看大图
然后加入酸奶发酵粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响酸奶发酵粉的活性，一边搅拌一边加入酸奶发酵粉。加入酸奶发酵粉后继续搅拌一会儿让酸奶发酵粉充分的和奶液混合。
步骤9/15 点击查看大图
这时可以加入准备好的桑葚果酱，(我这里一半的奶液做的是原味的，一半加入了桑葚果酱，如果全部都加果酱的话，得多加50克哦)
步骤10/15 点击查看大图
分装至小瓶子里，这里的量可以分成6个小瓶子，分装好，盖上盖子
步骤11/15 点击查看大图
把瓶子摆放在面包机内桶里，放的时候要放平
步骤12/15 点击查看大图
盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长，以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准，发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完

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发布于 2019-04-18

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