油泼面(一人份)
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
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步骤1/6
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手工面准备寬一些的,比此图更宽的面更好。
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步骤2/6
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一颗油菜掰成一闪一闪 绿豆芽去跟部,洗净焯水备用。
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步骤3/6
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煮面条,水开两次,打两次凉水就可以了,然后放在凉水中备用。
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步骤4/6
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把油菜和豆芽铺在碗底,面条上加辣椒面2勺(不能吃辣的减量),蒜末,十三香,少许盐,然后把烧开稍微冒烟的油直接浇在辣椒面上,油可以多一些这样更香。 注意:接着酱油2勺,陈醋一勺,白糖一点点上面撒一点香葱点缀增香以上这是调味很重要。
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步骤5/6
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喜欢的可以煮个鸡蛋,想要糖心的,冷水煮鸡蛋,从开锅算起8分钟,把鸡蛋捞出放凉水中,这样鸡蛋就是糖心的(全程不用盖盖子)。
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最后一步
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充分搅匀,大快朵颐,香辣鲜香,口齿留香。
1辣椒面选择有点颗粒的那种。
2面条需要过水 如果不过水时间长了会坨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
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