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冬笋烧排骨的做法

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冬笋烧排骨

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冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。此时正值冬笋上市，搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

冬笋 1个

、

姜葱适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

盐适量

、

白糖 2勺

、

生抽 1勺

、

酱油 1小勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 2勺

、

白胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
步骤2/19 点击查看大图
锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
步骤3/19 点击查看大图
冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。
步骤4/19 点击查看大图
剥壳，去老皮。
步骤5/19 点击查看大图
切滚刀块。
步骤6/19 点击查看大图
锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干
步骤7/19 点击查看大图
准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
步骤8/19 点击查看大图
炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮
步骤9/19 点击查看大图
加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
步骤10/19 点击查看大图
放姜葱，八角，桂皮，香叶。
步骤11/19 点击查看大图
煸炒一下。
步骤12/19 点击查看大图
倒入冬笋块。
步骤13/19 点击查看大图
加蚝油，放白胡椒粉。
步骤14/19 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤15/19 点击查看大图
捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
步骤16/19 点击查看大图
大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。
步骤17/19 点击查看大图
关火，盛盘
步骤18/19 点击查看大图
冬笋脆口，排骨美味。
最后一步点击查看大图
开饭咯！

小贴士

具体的炖煮时间依排骨大小来衡量，排骨炖熟即可收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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