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脆皮烤肉的做法

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脆皮烤肉

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我家两个娃不吃五花肉，但是如果做成脆皮烤肉的话，一上桌下手的速度快到你无法想象。自己做的烤肉，皮脆肉嫩多汁，色泽金黄肥而不腻，轻轻的咬上一口唇齿间就充满油脂，哪种滋味香到无法自拔

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500棵

、

五香粉 15克

、

盐 10ke

、

小苏打 1克

、

姜 3片

、

料酒一勺

、

醋一小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉收拾干净。
步骤2/14 点击查看大图
姜切片。
步骤3/14 点击查看大图
锅里放入适量清水（没过五花肉），五花肉皮朝下放入，放入姜片，倒入料酒，大火煮开再煮十分钟。
步骤4/14 点击查看大图
捞起五花肉用厨房纸擦干水分。
步骤5/14 点击查看大图
用牙签或者叉子密密麻麻扎些小洞洞。
步骤6/14 点击查看大图
扎好后在皮上抹上醋后再抹上一层盐。
步骤7/14 点击查看大图
翻过来在肉上切几刀，别切断了。
步骤8/14 点击查看大图
在切好的肉上和四周均匀的抹上五香粉和盐，切开的缝里也要涂抹。
步骤9/14 点击查看大图
用锡纸将肉和四周包起来，露出肉皮，放入冰箱冷藏腌制一晚。
步骤10/14 点击查看大图
第二天回温三十分钟后均匀地抹上一层小苏打。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，190度上下火烤50分钟，肉皮金黄即可。
步骤12/14 点击查看大图
外表酥脆，肉质紧实的脆皮烤肉出炉啦！
步骤13/14 点击查看大图
用刀就着原来的切口切开。
最后一步点击查看大图
装碟上桌。

小贴士

1、一定要用牙签或者叉子密密麻麻的扎小孔不要偷懒哦，不然烤的时候皮不会起泡的。 2、小苏打不能多放，多了会苦。 3、自制脆皮烤肉，比买的好吃，一口咬下去皮脆肉紧致，太过瘾了！ 4、温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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