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拔丝地瓜￨香甜酥脆的做法

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拔丝地瓜￨香甜酥脆

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今天出差回来，直接去了老爸家蹭饭到家发现上小学的小侄女在就问她最近怎么样她一脸无奈的说，欢乐的时间总是短暂的我一脸懵后来知道，是暑假要结束了我就问他，想吃什么好吃的，我给你做呀她说，心里苦，就来盘拔丝地瓜吧我二脸懵拔丝地瓜，就是那种说起来容易，做起来巨难的菜虽然没做过，也只能硬着头皮上了绝对不能怂做了3次，才有点像样做好以后端到小侄女面前她吃了一口，开心的笑了虽然卖相不是很完美，但是味道应该还不错现在就教你们做吃一口就会笑的拔丝地瓜

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

地瓜 500g

、

白糖 200g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用
步骤2/6 点击查看大图
锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
步骤3/6 点击查看大图
锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化
步骤4/6 点击查看大图
当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中
步骤5/6 点击查看大图
开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了
最后一步点击查看大图
出锅，完成

小贴士

1、炸地瓜油温不要太高，不然地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟 2、炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜 3、盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上 4、这道菜还是有一定难度的，拔不出来丝很正常，我做了3次才成功，还是在有老爸帮忙的情况下，主要是把地瓜放入糖中的时机，多做几次就可以掌握啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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