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三文鱼头豆腐汤的做法

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三文鱼头豆腐汤

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发现冰箱里有个鱼头，果断做了它。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三文鱼头 1个

、

姜若干片

、

南豆腐 250g

、

香菜 1棵

、

盐适量

、

料酒

、

柠檬汁

、

胡萝卜一根

、

香菇三个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料
步骤2/8 点击查看大图
辅料改刀。
步骤3/8 点击查看大图
鱼头解冻后去鳞把鳃，对开两半，放入姜片，每半各滴五滴柠檬汁，静置十分钟。
步骤4/8 点击查看大图
这次改变顺序，辅料先煮。试验一下。
步骤5/8 点击查看大图
少油小火，鱼头煎一下。如何判断鱼头煎好?鱼眼球彻底变白就可以啦。
步骤6/8 点击查看大图
把煎好的鱼头放入汤锅，煎鱼的油也要倒进去，大火煮20分。
步骤7/8 点击查看大图
煮汤的过程中持续撇去浮沫。快出锅的时候加入料酒和盐。关火撒香菜，出锅。（用味增代替盐就是和风三文鱼汤啦）
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吃！

小贴士

三文鱼头的构造挺特别，下颚后面的部分与头是分离的，可以单独取下来，这部分的肉脂肪很多，很好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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