传统配方威尔士曲奇（不用烤箱）

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今天要介绍的这款威尔士曲奇，是传统的英式乡村风格的。它并不是网上常见的那些精致甜点，制作方法简单家常，甚至无需用到烤箱。这款传统配方的英式小点心有着松饼的口感，微妙的香甜，还有混合着肉豆蔻、多香果和肉桂的英式风味。刚刚做好的威尔士曲奇外层酥脆，里面松软，趁热咬一口，再配上一杯浓浓的英式红茶。太完美了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

自发面（或混合2茶匙泡打粉和270g通用面粉) 270g

、

泡打粉 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

黄油，冷冻状态切成小方块，再另备一些用于平底锅 115g

、

细幼砂糖 110g

、

葡萄干（或蔓越莓干） 80g

、

肉豆蔻粉 ¼茶匙

、

多香果粉 ⅛茶匙

、

肉桂粉 ⅛茶匙

、

鸡蛋，打散 1个

、

牛奶 2-4汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把自发粉、泡打粉和盐放在一个大碗里。加入切好的冷冻黄油小块，用糕点刀按压混合，或者直接用手指按压，直到混合物呈砂子状。
步骤2/13 点击查看大图
加入糖、葡萄干。
步骤3/13 点击查看大图
加入肉豆蔻粉、多香果粉、肉桂粉，用木勺搅拌，混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
打入鸡蛋，再慢慢加入牛奶，然后揉成软而不粘的面团。我加了将近4汤匙牛奶。请注意不要过度揉面，只需将面团揉成型即可，过度和面会把威尔士曲奇的口感变硬。
步骤5/13 点击查看大图
在干净的操作台撒上少许面粉，将面团用擀面杖推压至6mm厚。
步骤6/13 点击查看大图
用擀面杖压好的厚度就是曲奇的厚度。
步骤7/13 点击查看大图
用饼干模具压出喜欢的形状。我用了直径5cm的圆形和差不多大的心形模具。
步骤8/13 点击查看大图
再将边角材料揉成团，重复步骤4和5，将所有面团都压成型。
步骤9/13 点击查看大图
用小火加热平底锅，放入少许黄油融化。油热后放入曲奇，每块曲奇之间保留一定距离。我家的平底锅刚好放入7块。
步骤10/13 点击查看大图
小火每面煎3-4分钟，两面煎透，都变成漂亮的金黄色。不能用大火，很容易外焦里生。第一次翻面的时候要小心一点，不要把曲奇弄碎。还要随时注意火候，小心煎焦。
步骤11/13 点击查看大图
把煎好的威尔士曲奇放在架子上冷却，继续煎下一批。刚做好的威尔士曲奇口感最好，也可以根据喜好撒点糖霜。
步骤12/13 点击查看大图
当然，最好是配上一杯英式红茶。
最后一步点击查看大图
酥到掉渣，快咬一口。