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老婆饼的做法

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老婆饼

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酥皮点心一直是我的最爱。做个老婆饼，孩子问我吃了老婆饼有没有老婆呀？我说有的，你会有的，等你长大了

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

酥皮：中筋面粉 110克

、

糖 25克

、

猪油 40克

、

开水 45克

、

油酥：低筋面粉 80克

、

猪油 40克

、

豆沙馅 300克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
看起来是不是很有食欲。
步骤2/29 点击查看大图
准备所有材料。
步骤3/29 点击查看大图
先来制作油皮部分
步骤4/29 点击查看大图
油皮部分所有材料除去开水，一搅拌成絮状。
步骤5/29 点击查看大图
加入开水，快速拌匀。
步骤6/29 点击查看大图
压成团。揉成光滑的面团
步骤7/29 点击查看大图
揉成光滑的面团，能出手套膜最好。
步骤8/29 点击查看大图
下来制作油酥部分。
步骤9/29 点击查看大图
将低粉和猪油揉成团。
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将油皮和油酥放入冰箱冷藏15分钟。
步骤11/29 点击查看大图
取出分成九个小面团
步骤12/29 点击查看大图
将油皮包上油酥。
步骤13/29 点击查看大图
收口收紧，每做一个都要盖上保鲜膜。
步骤14/29 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形
步骤15/29 点击查看大图
卷起来，覆盖保鲜膜。松弛15分钟。
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现在开始把豆沙馅儿20克一个团成球。
步骤17/29 点击查看大图
然后取出静置好的面团继续擀长椭圆形。
步骤18/29 点击查看大图
一样卷起来。
步骤19/29 点击查看大图
覆盖保鲜膜，接着静置15分钟
步骤20/29 点击查看大图
烤箱预热
步骤21/29 点击查看大图
取一个面团在中间按压一下
步骤22/29 点击查看大图
对折手按一下按成圆型轻轻擀一下
步骤23/29 点击查看大图
包入豆沙馅儿。
步骤24/29 点击查看大图
收口的时候用虎口抓着上边儿，往上慢慢推起来。
步骤25/29 点击查看大图
擀成椭圆形或者是圆形。擀到时候手法要轻，以免破皮。
步骤26/29 点击查看大图
擀好的面团上面刷上蛋黄液。一个蛋黄，留一点点蛋白打散就行。
步骤27/29 点击查看大图
全部刷上蛋黄液，用锋利的刀片划上几刀，一刀下去划到馅以免烤制过程中爆开
步骤28/29 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火175°25分钟。
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成品

小贴士

老婆饼和蛋黄酥的步骤大概类似。收口的时候注意一下收口，手法尽量要轻，以免破皮。影响成品形象。刀割口的时候。尽量割到馅部分，以免烤的时候爆开。烤箱温度和时间根据自己的烤箱脾气来略作调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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