海绵法巧克力蛋糕
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步骤1/13
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准备好所有材料。
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步骤2/13
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将B料中的低筋面粉和可可粉，先过筛一次，备用。
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步骤3/13
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室温的鸡蛋，坐在温水上，进行全蛋打发。全蛋打发较为适宜的温度是40℃左右，这样打出来的蛋糊打发快，稳定性也好。
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步骤4/13
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提起打蛋头，滴落下来的蛋糊可以在原先的蛋糊上写成一个'8'字，且停留几秒才消失，就表示打发好了。
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步骤5/13
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将蛋糊绕着打蛋盆周围一圈，使得打蛋盆周边都挂上蛋糊。
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步骤6/13
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将面粉和可可粉的混合物再次过筛，筛入蛋糊中。刚刚用蛋糊来绕圈的目的就是，这里粉粉可以均匀的分布在碗里，不会一下子又堆叠到一起哦。
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步骤7/13
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用翻拌的手法，将蛋糊和粉类拌匀。
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步骤8/13
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翻拌到这样没有干粉的状态就可以了。
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步骤9/13
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将植物油和巧克力酱混合，倒在刮刀上，淋在面糊中，也不要一下子倒进去哦。
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步骤10/13
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继续翻拌到均匀。
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步骤11/13
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将面糊倒入模具中，如果是做纸杯蛋糕，可以用裱花袋辅助。
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步骤12/13
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烘烤。中层上下火155℃，6寸烤45分钟，杯子蛋糕烤25分钟。（烘烤温度和时间根据自家情况调整哦）
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最后一步
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略加装饰就很美啦~~
说起海绵蛋糕
可能大家都会觉得，太简单了
但是，你真的注意到一个个小细节
怎么才能防止过筛过的面粉再次成堆
怎么翻拌才能又均匀又不消泡
怎么淋入黄油才能迅速拌匀不会分层
来，看仔细了哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-22
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