红枣舒芙蕾
舒芙蕾的口感就如同她的名字一般，蓬松轻盈透着蛋奶的香气，嫩黄的‘肌肤’吹弹可破，无论谁都无法抵挡这份曼妙的诱惑
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步骤1/16
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红枣洗净去核，切成小丁。
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步骤2/16
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倒入料理机中，加入165g牛奶。牛奶可以用清水代替。
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步骤3/16
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搅打细腻。
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步骤4/16
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加入两个蛋黄。蛋黄和蛋清请提前分离好。
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步骤5/16
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用筛网筛入20g低筋面粉。
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步骤6/16
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充分拌匀。
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步骤7/16
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倒入汤锅中，小火开始熬煮。
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步骤8/16
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不时搅拌，煮至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的状态。
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步骤9/16
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在模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。除了烤碗，也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。
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步骤10/16
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可以在内壁撒上少许细砂糖，有利于糕体膨胀爬升。
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步骤11/16
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在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。注意装蛋清的搅拌碗要无水无油，蛋清要分离干净，不要残留有蛋黄液。
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步骤12/16
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用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜会出现小弯钩。
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步骤13/16
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把蛋白霜分两次倒入面糊中，每次倒入后，用翻拌、切拌的方式拌匀。注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
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步骤14/16
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倒入模具中，约八分满即可，预留膨胀空间。
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步骤15/16
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放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火180摄氏度烤约25分钟。每个烤箱的温差不一样，注意观察烘烤情况，上色均匀即可出炉。
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最后一步
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诱人的舒芙蕾完成。
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发布于 2019-04-22
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