原味曲奇
小朋友抱着饼干桶,满满的幸福
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步骤1/15
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黄油切块,提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度
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步骤2/15
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黄油加入糖粉和盐
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步骤3/15
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用电动打蛋器打发黄油
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步骤4/15
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直到体积变大,颜色变淡
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步骤5/15
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分2次加入蛋白
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步骤6/15
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每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合
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步骤7/15
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打发完后完成后黄油糊细腻有光泽,轻盈,颜色偏白
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步骤8/15
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筛入低粉、高粉、杏仁粉
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步骤9/15
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用刮刀搅拌均匀成曲奇糊(看不见干粉)
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步骤10/15
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准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴,装入面糊后
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步骤11/15
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在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈
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步骤12/15
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入预热好的烤箱,160度,18分钟
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步骤13/15
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出炉后将曲奇移至网架上晾凉,曲奇就会变得酥脆
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步骤14/15
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密封保存
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最后一步
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成品
1. 做曲奇建议使用糖粉或细砂糖,不能用粗砂糖,否则会影响花纹
2. 如果天热,可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右,烤出来的花纹就很立体了。
3. 曲奇中加入蛋白或清水,成品口感偏脆;加入全蛋液,口感是酥脆的;加入蛋黄,口感则是酥松的
4. 挤曲奇收尾要向下轻压,面糊才不会被带起来
5. 烤制温度和时间仅针对柏翠PE5400烤箱设定,仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-23
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