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拍姜蒸黄花鱼的做法

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拍姜蒸黄花鱼

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上星期出外吃饭，我老公特意给我们点了一道叫拍姜蒸黄鱼的，说这个好吃，超级下饭，他们每次到这饭店吃饭必点的。这真的没推荐错，非常好吃，于是对它念念不忘，回家来研究了一下，复制了这一道菜式~ 喜欢的亲可以试下，材料不多，做法简单，味道挺不错~

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄花鱼一条（1斤左右）

、

生姜一大块

、

盐一勺

、

花生油一大勺

、

葱花或香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄花鱼去鳞剖肚，掏出内脏和鱼腮（这步买时可以叫店家给弄好），冲洗干净
步骤2/8 点击查看大图
把鱼剖开
步骤3/8 点击查看大图
鱼不用擦干身的哦，先放1勺的盐把整条鱼里里外外抹均匀，腌上不少于4小时（盖上保鲜膜，最好放冰箱冷藏，中途可以把鱼翻动一下，让盐水充分的把整条鱼都腌均匀）。这样腌过的鱼肉紧实，蒸好会像蒜子一样一瓣一瓣的
步骤4/8 点击查看大图
拍一块大姜，剁成姜蓉（姜多点没问题，去腥的，吃的时候扒开一边就好了）
步骤5/8 点击查看大图
把姜蓉均匀的撒在鱼上面，鱼肚子也可以撒点再将一大勺花生油均匀的淋在上面
步骤6/8 点击查看大图
锅里大火烧开小半锅的开水，放上架子，把鱼放进去，盖上锅盖蒸6分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
6分钟后鱼就蒸好了，出锅
最后一步点击查看大图
撒上葱花（到饭点了，时间太赶我就放了几段香菜上去点缀了一下）美美的拍个照，开吃吧

小贴士

1、腌的时候只放盐，不用放酒、酱油和糖的哦，因为放了好多姜，不会腥的 2、这样腌过的黄花鱼鱼肉紧实，蒸好就像蒜子一样一瓣一瓣的，可好吃了 3、喜欢吃辣的可以加点辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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