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创意营养意面：酸辣紫甘蓝酱虾仁意面

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紫甘蓝具有非常高的食用价值，含有丰富的维生素具有抗氧化作用，含有丰富的硫元素维护皮肤健康，含有大量的纤维素，增强肠胃功能有利于减肥。 紫甘蓝一般的吃法是凉拌和炒食，炒食要急火重油，快速起锅，凉拌多用于色拉。 在这道菜中我将紫甘蓝和中式的酸辣油醋汁结合起来，做成酱来拌意面，用牛油果的优质脂肪取代部分食用油的用量，最终做成具有中式酸辣口感，色泽艳丽，营养健康的意面。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
意面 35克
、
虾 5只
、
牛油果 半个
、
紫甘蓝 135克
、
洋葱 30克
、
小米椒 1个
、
香醋 20克
、
海盐 2克
、
鱼露 3克
、
橄榄油 6克
、
云南独蒜 1个
、
黑胡椒 一小撮
、
水 25克
、
香油 5克
、
香辣蒜蓉 一小撮
、
薄荷叶 1片
烹饪步骤
小贴士

①关于醋：这里醋不仅提供了酸的口感，同时它还保护了紫甘蓝的色泽。 ②关于牛油果：这里一方面取代了部分食用油，另一方面让酱料更加绵密，熟的牛油果颜色墨绿色，软硬手感捏起来像香蕉。 ③关于意面：煮大概8-10分钟，掐中间没有硬芯，软硬度看大家的喜好。 ④关于虾：虾头含有虾黄很鲜美，不要丢掉。最后倒入紫甘蓝酱时可以把虾仁先调出来，避免让它染上紫色，这样装饰摆盘更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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