创意营养意面:酸辣紫甘蓝酱虾仁意面
紫甘蓝具有非常高的食用价值,含有丰富的维生素具有抗氧化作用,含有丰富的硫元素维护皮肤健康,含有大量的纤维素,增强肠胃功能有利于减肥。 紫甘蓝一般的吃法是凉拌和炒食,炒食要急火重油,快速起锅,凉拌多用于色拉。 在这道菜中我将紫甘蓝和中式的酸辣油醋汁结合起来,做成酱来拌意面,用牛油果的优质脂肪取代部分食用油的用量,最终做成具有中式酸辣口感,色泽艳丽,营养健康的意面。
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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处理食材,煮意面,蒜切末,保留虾头,剥虾仁去虾线,紫甘蓝切小,牛油果切开挖出半边。
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步骤3/9
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牛油果,紫甘蓝,洋葱,小米椒,香油,香醋,海盐放入料理机打成酱。
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步骤4/9
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意面煮至掐断内芯熟了捞起,酸辣紫甘蓝酱倒入盘里。
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步骤5/9
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独蒜,橄榄油,虾头虾仁入锅,小火香煎。
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步骤6/9
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倒入鱼露,水,压虾头让虾黄出来。
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步骤7/9
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放入意面,撒上黑胡椒,拌匀。
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步骤8/9
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倒入酸辣紫甘蓝酱,拌匀。
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最后一步
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起锅摆盘,不要虾头,撒上香辣蒜蓉,装饰薄荷。享用营养健康的意面吧。
①关于醋:这里醋不仅提供了酸的口感,同时它还保护了紫甘蓝的色泽。
②关于牛油果:这里一方面取代了部分食用油,另一方面让酱料更加绵密,熟的牛油果颜色墨绿色,软硬手感捏起来像香蕉。
③关于意面:煮大概8-10分钟,掐中间没有硬芯,软硬度看大家的喜好。
④关于虾:虾头含有虾黄很鲜美,不要丢掉。最后倒入紫甘蓝酱时可以把虾仁先调出来,避免让它染上紫色,这样装饰摆盘更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-24
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