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抹茶费南雪

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水怜忧

费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思。发明这个蛋糕的是19世纪末巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅，为了吸引更多的人来消费，想到做这样一款很像金条一样的小点，取个好寓意。据说还真是吸引了很多财经人士的欢迎，因为那些忙碌的金融家们，能很方便的享用这种快速吃完并不弄脏他们的西装的小点心。从此，这个蛋糕就广为流传。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
低筋面粉 18g
、
黄油 55g
、
蛋白 2个
、
细砂糖 50g
、
抹茶粉 5g
、
杏仁粉 27g
、
盐 0.5g
烹饪步骤
小贴士

1.费南雪看似简单，但实际操作起来，也是一个需要磨合的过程。不同的模具导热性也不同，进而需要调整烤箱的温度。 2.面糊和蛋白混合的时候一定要上下翻拌，而不能画圈搅拌，以免消泡。面糊起筋，烘烤出来的内部组织就不会松软。

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发布于 2019-04-24

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