相思红豆蛋挞
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样,挞皮略厚,格外的酥脆,蛋挞内添加了少许蜜红豆,一口咬下去,幸福感爆棚哟。
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步骤1/19
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准备好所有原材料以及工具。
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步骤2/19
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细砂糖直接加入牛奶中。
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步骤3/19
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用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
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步骤4/19
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一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
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步骤5/19
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用手动打蛋器打散,但不能过度打发。
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步骤6/19
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蛋液中加入牛奶液体,轻轻拌匀。
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步骤7/19
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加入淡奶油,再次轻轻的拌匀。
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步骤8/19
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过滤挞水至少3次,过滤出蛋筋和气泡。
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步骤9/19
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得到细腻的挞水,如果有小气泡的话,稍微静置一会。
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步骤10/19
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烤箱上下火200度预热,在准备的烤盘上铺一层锡纸。
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步骤11/19
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挞皮不需解冻,直接平铺在烤盘上面。
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步骤12/19
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挞水倒入挞皮中,9分满即可。
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步骤13/19
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在挞水内放入一点点蜜红豆。
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步骤14/19
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送入烤箱,上火190度下火210度,中层或中下层,烘烤25分钟。
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步骤15/19
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25分钟以后,上火210下火220,再十分钟。(这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整)
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步骤16/19
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蛋挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。
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步骤17/19
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非常简单的蛋挞,味道却是一级棒哟。
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步骤18/19
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春游打包也是不错的选择哟。
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最后一步
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当然也可以做下午茶。
1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的,需要根据实际情况来进行调整,这款蛋挞皮是加厚的,正常的挞皮时间要缩短。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-25
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