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一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）的做法

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一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）

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面包一直是我家最受欢迎的一款主食，最近一直没做面包家里的小公主就造反了闹着要吃面包，为了哄她开心赶紧做起来了，今天做的这款面包不加一滴水全部是牛奶做出来的，一次发酵省时又省力，特别适合爱吃面包爱动手没时间的上班族，这款面包很简单没有整形的困扰，加入了老面粉口感风味上又多了不一样，小朋友放学回来一口气就吃了两个，直夸好好吃好软，喜欢的朋友们一起来做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新良黑金日式面包粉 220克

、

新良老面粉 80克

、

牛奶 170克

、

全蛋液 35克

、

糖 50克

、

盐 3克

、

鲜酵母 12克

、

黄油 25克

、

白芝麻适量

、

中空圆模 8寸和6寸

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.将所需要的食材提前准备好
步骤2/13 点击查看大图
2.先液体后粉类的方式放入厨师机桶中（糖和盐对角放）低速成团中速搅打至面团光滑
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3.加入软化好的黄油，继续低速转中速搅打
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4.搅打至手套膜到扩展状态
步骤5/13 点击查看大图
5.取出面团整理成光滑的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
8寸圆模面团每个分割38克，共10个，6寸面团每个19克共10个
步骤7/13 点击查看大图
7.放入发酵箱中36度75%的湿度发酵50分钟左右（具体根据自己面团状态）
步骤8/13 点击查看大图
8.发酵完成后取出表面喷点水撒上白芝麻
步骤9/13 点击查看大图
9.放入预热好的烤箱180度烘烤28分钟，表面上色加盖锡纸，结束取出晾凉密封保存
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小贴士

没有老面粉可以全部放高粉没有鲜酵母可以用耐高糖干酵母4克水量根据自己面粉的吸水性来决定烘烤温度和时间根据自己烤箱温度决定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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