牛肉干
牛肉干我的最爱,总是喜欢在外面买花五十块钱也就只能买几块。决定自己买半斤牛肉自己做!
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步骤1/7
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牛肉切大长条状,顺着肉纹理切
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步骤2/7
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锅中倒冷水下入牛肉,两勺料酒,一个大料,两片香叶。中小火煮牛肉,不断的撇出血沫,牛肉煮到抽巴些如下图的形状。煮近20分钟
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步骤3/7
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捞出牛肉控出水份
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步骤4/7
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控干牛肉水分,锅中放油,比炒菜时候要多放油,凉油放牛肉这样可减少油崩出来,小火转中火炸牛肉条,炸到牛肉变硬些变深色如下图。我多炸了会15到20分钟,牛肉干的口感硬些有嚼劲。
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步骤5/7
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把锅中的油全部倒掉,小火干炒牛肉干
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步骤6/7
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放入鸡精,盐均匀的翻炒牛肉干关火,锅中有余热,尽快放入孜然粉,辣椒面,孜然粒均匀的不断翻炒牛肉干,最后放白糖两勺芝麻粒适量。过程中尝尝口味缺哪补哪啦。其实很简单就是像炒菜放调料一样
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最后一步
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牛肉干做好了,绝对比外面买的合适而且更健康。好吃!
一定要冷水,冷油下牛肉。牛肉干油炸时间越长,肉质会越硬。根据自己口感掌握!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-26
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