自制马斯卡彭
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步骤1/9
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将淡奶油倒在锅中。
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步骤2/9
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开中小火加热，一边加热一边搅拌，直至加热至80-85度。
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步骤3/9
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加热到85度时转小火，加入柠檬汁。
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步骤4/9
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用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
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步骤5/9
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让淡奶油自然冷却后，盖上盖，放冰箱冷藏12小时。
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步骤6/9
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12小时后，奶油变得很浓稠。
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步骤7/9
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取一网眼极密的纱布，用开水煮过消毒，再将奶油倒在纱布上。
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步骤8/9
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将纱布扎紧口，悬挂在容器中，放进冰箱沥干，需24小时。
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最后一步
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24小时后，马斯卡彭就做好了。
1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存，可以保存3-4天。
2、分离出来的乳清不要扔掉，可以留下来做面包时当水份使用。
3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的，做法差不多，只是酒石酸的材料也不好买，不过万能的淘宝是有滴，亲们也可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-02
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