百香果皮糖
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步骤1/6
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把百香果外面的硬壳削掉,选择圆鼓的百香果,比较好削
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步骤2/6
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把百香果肉挖出来,单放放置。百香果皮里面的小膜要撕掉。这个过程比较费功夫。
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步骤3/6
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切成手指头粗的条,粗点没问题,我切的有点细。
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步骤4/6
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烧开水后,放入百香果皮,煮四五分钟。捞出来,冲凉水,晾一下。
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步骤5/6
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取一个底厚点的锅,放入300毫升左右的水,放入冰糖,加热化开冰糖后,再加入百香果皮,大火沸腾后,转小火,可以加一些柠檬汁,我没加。放的百香果果肉,这样就有酸甜的口感。冰糖可以根据口味多放少放,建议可以少放些,给孩子吃。
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最后一步
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熬到没有汁水,期间要经常搅拌的。冷凉后,颜色就好看了。据说进烤箱烤一下会更筋道,但是我比较喜欢这种果胶黏黏的感觉。
加些百香果果肉或者柠檬汁,会使口感酸甜可口。纯甜味道的,感觉不好吃。百香果果皮含有果胶,不会像柠檬皮糖那样有糖霜,除非多加糖,会导致太甜了,个人感觉不好吃。糖可以再少点,我本身不喜欢很甜的,感觉180g冰糖正好,不能再多了,可以适当少放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-28
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